夏天怎么腌东北酸菜
广式温和酸菜焖牛腩,一锅炖出岭南夏日烟火味广东的夏天漫长而湿热，人的胃口往往在这时候变得迟钝而挑剔。正是在这样的时节里，一锅酸菜牛肉煲成了许多人家餐桌上的常客。广东人腌酸菜有自己的讲究，用的是本地的大肉芥菜，经时间慢慢发酵，酝酿出一种柔和清亮的酸味，不像四川泡菜那般浓烈，也不像东北酸菜那样沉厚。牛肉则还有呢？
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正宗家常回锅肉做法,肉片卷曲油润、酱香扑鼻,超下饭!重庆的夏天，空气里总飘着各种油烟气，其中有一种特别霸道——蒜苗的辛香混着豆瓣的酱香，不用问，准是谁家在炒回锅肉了。这道菜在重庆人心里，就像北京人的炸酱面、东北人的酸菜，隔三差五就得吃上一回。家里来客了炒一盘，不知道吃什么了炒一盘，就连在外头受了委屈，回家闻到这味还有呢？
贵州香辣泡菜:酸辣裹着山野气的独特风味贵州的酸辣风味里，泡菜占着一个很特别的位置。不像四川泡菜那么清冽，也不像东北酸菜那么醇厚，贵州的香辣泡菜带着一股子山野气，辣得干脆，酸得爽快。夏天泡豇豆、莲花白，冬天泡萝卜、青菜梗，一年四季都不闲着。这坛水要是养得好，能传几十年，邻里之间还经常互相讨要老汤做引子说完了。
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