深颜色的蔬菜有花青素吗
紫皮、白皮与黄皮,哪种颜色的洋葱最营养?紫皮洋葱要更有营养！蔬菜颜色越深营养越好的这条规律，在洋葱的挑选上仍然适用。紫皮洋葱之所以颜色偏浓，是因为其中含有更多的花青素营养，具有抗氧化的效果。此外，紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维、以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量也均高于黄皮与白皮洋葱。不过黄皮与白皮洋还有呢？
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医生建议:紫甘蓝对3种炎症有好处,可常吃!颜色特别亮眼，紫得像是染过一样。其实这种颜色正是它的“本事”所在，也正是它能对人体一些慢性炎症起到帮助作用的关键。很多人把它当普通蔬菜吃，其实它身上藏着不少被忽略的“抗炎小秘密”。紫甘蓝属于十字花科蔬菜，和西兰花、卷心菜是一家子。它含有一种叫花青素的天然好了吧！
蒸茄子别直接上锅!大厨一招让茄子滑嫩不发黑在蔬菜大王国里，虽然茄子的营养素含量都不算突出。不过，茄子的花青素，类黄酮和酚酸等植物物质，含量却非常丰富，所以它的抗氧化能力还是很强大的。不过经常蒸茄子的朋友应该知道，茄子很容易发黑，不仅影响色泽，还会影响食欲。茄子为什么会变黑？ 茄子之所以容易变黑，其实就是酚还有呢？
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