酱腊肉炒还是蒸好吃
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炒腊肉时,有人先蒸,有人直接炒!都不对!大厨:教您正确做法!冬天，又到了吃腊肉的季节。说到炒腊肉，有人说先蒸再炒，有人直接炒，其实都不太对。我今天就教你炒腊肉的正确做法。我家腊肉是自己腌制的，那股咸香劲儿，可不是外面买来的能比。我记得小时候，爷爷在冬天就开始准备腊肉。选好肉，抹上盐，挂在通风处，这可是个技术活。看着那一块说完了。
炒腊肉时,有人先蒸,有人直接炒!都不对!厨师长:教您正确做法腊肉口感变柴干当然，不少人为了健康，习惯先用蒸的方式加热腊肉，再炒。其实这一方式也不正确，腊肉已被蒸汽加热过，经过炒锅的二次加热，腊肉的水分会过度流失，变得又柴又干！ 蒸腊肉的加热方式主要用于腊肉本身太咸，且不想吃太咸的，用蒸的方式去腥去盐即可，炒前还是要先用清水简还有呢？
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美食推荐:洋荷姜蒸腊肉、干烧带鱼、青云椒麻鸡制作方法放入洋荷姜略炒捞出码放盘中，调料混合均匀浇淋洋荷上，铺上腊肉片蒸5分钟即可。干烧带鱼原料： 冰鲜大带鱼1条(800克) 、猪五花肉丁300克、葱丁30克、姜丁30克、蒜丁30克、红小米椒圈20克、青二荆条辣椒圈30克、豆瓣酱20 克、泡椒末20克、芽菜30克、姜葱汁、盐、啤酒、白等我继续说。
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