夏天怎么腌制咸肉不坏_夏天怎么腌制咸菜
腌腊肉直接抹盐就错了!4个“老法子”让肉红亮不霉香透骨反观我家每年腌的20几斤腊肉，挂到夏天都油光锃亮，咬着咸香带劲。其实秘诀就这4点，都是老奶奶传的老经验，今天毫无保留分享给你。1. 选肉后面会介绍。 这样后续腌制时盐能更好渗透，细菌也没机会滋生。很多人忽略晾肉这步，觉得“腌盐能杀菌”，其实水分没控干，再多人都白搭，这是腊肉发霉的后面会介绍。
妈妈的味道,藏在心底的温暖就连咸肉都得是外婆腌制的老味道。她总是天不亮便前往早市，冬日怀揣暖手宝，夏日紧握蒲扇，归来时裤脚沾满泥污，却高举菜篮子，满脸得意：“今日这笋鲜嫩，熬汤必定鲜美。”那时我怎会明白这些。放学归家后往沙发一躺，催促着赶快开饭，连妈妈在厨房忙碌的身影都懒得细看。她熬汤极是什么。
那碗晨光里的汤,藏着走多远都忘不掉的暖就连咸肉都得是外婆腌的老味道。她总天不亮就去早市，冬天揣着暖手宝，夏天攥着蒲扇，回来裤脚沾着泥，却举着菜篮子笑得特得意：“今天这笋嫩，熬汤肯定鲜。”那时候我哪懂这些啊。放学回家往沙发一瘫，催着快点开饭，妈妈在厨房忙碌的身影都懒得多看。她熬汤的时候特讲究，火不能大说完了。
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