怎样点豆腐又嫩又有弹性
第二十章 卤水点豆腐“怎么说我也是这个家的一份子，应该做点事情才是，总看你一个人忙活，心里过意不去。”凤仙仙却想，大概是寒未迟装腿瘸装得愧疚了。也好，她的确是困了。明早还得把这些磨好的豆浆煮开，然后再用卤水点成豆腐，推到集市上去卖。要做的事情多了去了！ 休息一会儿，才有充沛的精力挣等我继续说。
揭秘小知识:鱼豆腐真的是用豆腐做的吗?虽然名字里带有“豆腐”二字，但它和豆腐的制作工艺和主要成分都有很大的区别。鱼豆腐的名字来源于它成品后洁白细腻、富有弹性的外观等会说。 豆腐： 主要原料是大豆。大豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制等工序制成。2. 鱼豆腐： 鱼肉经过清洗、去骨、打浆等步骤制成鱼糜，等会说。
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湖南农村的手工豆腐:卖相不一定最好,团圆宴上却最抢手要制作细嫩可口的豆腐，首先要选择新鲜的黄豆作为原料。提前一天浸泡好黄豆，到了第二天，豆子会变得饱满而有弹性。贺爹爹拿出磨豆子的机小发猫。 “加石膏水的这一步我们叫做点浆，是最关键的，全靠经验，一边搅拌观察着一边点。”贺爹爹说，“石膏水不能多也不能少，否则都会不成型，这个小发猫。
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